苤蓝咸菜是一道非常常见的腌菜，其味道酸爽可口，非常适合作为下饭菜或者小食。腌制苤蓝咸菜的方法非常简单，下面就来介绍一下。

首先，我们需要准备好苤蓝和盐。苤蓝可以选择新鲜的，也可以选择稍微成熟一些的，但是一定要确保它们的质量良好，没有损坏或者烂掉的部分。将苤蓝清洗干净，切成小块或者小条，然后放入一个干净的容器中。

接下来，我们需要给苤蓝加盐。这个过程可以根据个人口味进行调整。一般来说，每斤苤蓝需要加入约30克的盐。将盐均匀地撒在苤蓝上，轻轻地拌匀，然后用手轻轻地按压苤蓝，让它们吸收盐分。注意，不要过度按压，以免损坏苤蓝的质地。

接下来，我们需要将苤蓝咸菜进行发酵。这个过程需要放在一个阴凉通风的地方进行。在发酵过程中，苤蓝会产生一些气泡和气味，这是正常现象。发酵时间一般需要3-5天，具体时间可以根据个人口味和气候条件进行调整。在发酵的过程中，每天需要将苤蓝翻动一次，以保证其均匀发酵。

最后，我们需要将苤蓝咸菜装入干净的容器中，加入适量的醋和辣椒粉，搅拌均匀。然后，就可以享受酸爽可口的苤蓝咸菜了。

总之，腌制苤蓝咸菜非常简单，只需要几个简单的步骤就可以完成。制作出来的苤蓝咸菜不仅美味可口，而且还富含维生素和矿物质，非常有益于健康。建议大家可以试着动手制作一下，享受自己亲手制作的美食。