虾裹面粉还是淀粉，是一个备受争议的话题。在烹饪虾的时候，一些人喜欢使用面粉来裹上虾肉，而另一些人则认为淀粉更适合这个做法。那么，到底哪一种更好呢？

首先，我们需要了解虾裹面粉和淀粉的不同之处。虾裹面粉通常会让虾的外层变得更加酥脆，而淀粉则可以让虾肉更加嫩滑。这是因为面粉中含有蛋白质，可以形成一层保护性的外壳，防止虾肉过早的流失水分。而淀粉则可以让虾肉表面形成一层透明的保护膜，也可以帮助虾肉更好地保持水分。

从口感上来说，虾裹面粉的外层更加酥脆，但可能会让虾肉变得有些干燥。而淀粉则可以让虾肉更加嫩滑，但口感上可能不会像面粉那样脆。因此，选择虾裹面粉还是淀粉，取决于个人口味和喜好。

此外，还有一些其他的因素需要考虑。例如，如果你想要烤虾或者炸虾，那么虾裹面粉可能更适合，因为它可以形成一个更加坚固的外壳，防止虾肉在烹饪过程中散开。但如果你想要蒸虾或者煮虾，那么淀粉可能更好，因为它可以帮助虾肉更好地保持水分，避免过度干燥。

综上所述，虾裹面粉还是淀粉，其实并没有一个绝对的答案。选择哪一种更好，取决于你个人的口感和烹饪方式。因此，在做虾的时候，可以根据具体情况来选择使用面粉或者淀粉，来达到最好的口感和效果。