绿豆是一种常见的粮食作物，也是一种有益健康的食材。关于绿豆的营养价值，有一些人认为它的营养主要集中在皮里，而有些人则认为内部的绿豆仁更加营养丰富。那么，究竟是绿豆的皮有营养还是里面有营养呢？

首先，我们来看一下绿豆皮的营养价值。绿豆皮中含有大量的膳食纤维，这对于人体的消化系统非常有益。此外，绿豆皮中还含有一些维生素和矿物质，如维生素B1、B2和B6，以及钙、铁和锌等微量元素。这些营养物质能够帮助人体维持正常代谢和身体机能，有助于预防一些慢性疾病。

然而，绿豆的内部也是非常有营养的。绿豆仁中含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。其中，绿豆仁中的蛋白质含量比较高，而且品质也比较好，容易被人体吸收利用。绿豆仁还富含维生素B1、B2和B6，这些维生素对于人体的神经系统和新陈代谢都非常重要。

因此，可以得出结论：绿豆的皮和内部都含有丰富的营养物质，而且它们之间的营养价值差异也不是很大。对于想要食用绿豆的人来说，可以根据自己的口感偏好来选择是煮整颗绿豆还是去掉外皮后食用，都能够获得相当的营养价值。不过需要注意的是，绿豆在烹调过程中要充分加热，以破坏其中的一些抗营养物质，从而更好地发挥它的营养价值。