酥肉丸子是一道美味可口的传统中式菜肴，口感酥脆，香味四溢，是家庭聚餐和宴席必备的佳肴之一。下面，我将为大家分享一下制作酥肉丸子的窍门和步骤。

首先，准备好制作酥肉丸子所需的食材：猪肉馅、面粉、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油、料酒等。

其次，将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，腌制10分钟，让调料充分渗透入肉馅中。

接着，将面粉和淀粉混合，加入适量的水，搅拌成面糊。将鸡蛋打入碗中，打散备用。

然后，将腌制好的肉馅揉成小丸子，用手沾上面糊，再裹上一层面粉，使丸子表面呈现出酥脆的质感。最后，将裹好面粉的丸子沾上鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色，即可起锅。

制作酥肉丸子的关键在于丸子皮的酥脆度和肉馅的鲜嫩口感。为了保证丸子皮的酥脆度，可以将面糊调稠一些，裹面粉的时候要均匀、厚实，不要漏掉任何一个角落。而为了让肉馅更加鲜嫩，可以在腌制的时候加入一些生粉或者淀粉，使得肉馅更加细嫩。

总之，制作酥肉丸子需要耐心和细心，只有做到每一个步骤都严格按照要求执行，才能做出口感鲜美、酥脆可口的酥肉丸子。希望大家在家里也能尝试一下制作酥肉丸子，给自己和家人带来美味的享受！