浮小麦是一种常见的食品添加剂，用于面包、蛋糕等烘焙食品的制作中。根据厨师的经验，使用浮小麦可以使面包更加蓬松、口感更佳。

然而，过量的使用浮小麦会对人体健康造成一定的影响。因此，在使用浮小麦时，需要严格控制用量。

据了解，一般情况下，每个成品烘焙食品中使用浮小麦的量不应超过总配方中的2%。以一款标准的面包为例，一次制作需要使用约3公斤的面粉，那么使用浮小麦的量应该在60克左右。

因此，对于一名烘焙师来说，掌握好浮小麦的用量是非常重要的。合理使用浮小麦可以提高食品的质量，而过量使用则会对人体健康产生不良影响。因此，在烘焙食品中使用浮小麦时，一定要严格按照配方要求使用，以确保食品的安全和健康。