乳山生蚝是中国著名的海产品之一，以其鲜美的口感和营养价值而闻名于世。但是，不同月份的生蚝品质也有所不同，那么，乳山生蚝几月份吃最肥最好吃呢？

首先，我们需要了解乳山生蚝的生长周期。一般来说，乳山生蚝的成长期为5至6个月，最适合食用的时间是在秋季和冬季。这时候，生蚝的肉质最为肥美，口感最佳。

具体而言，从9月份开始，海水温度开始逐渐下降，生蚝的新陈代谢也会随之减缓，这时候生蚝开始积累营养，肉质变得更加鲜美。而到了11月份，海水温度已经下降到了最佳生长温度的范围，生蚝的生长速度也会加快，肉质更加肥美，口感更加细腻。因此，11月份是乳山生蚝最佳的食用时间。

当然，即便不是在秋冬季节，乳山生蚝的品质也非常不错。在其他季节，只要选购到新鲜的生蚝，也能够享受到其鲜美的口感和丰富的营养。

总之，乳山生蚝最肥最好吃的时间是在秋季和冬季，尤其是11月份。如果您想要品尝最好的乳山生蚝，那就在这个时节前往乳山，享受这道美味佳肴带来的滋味吧！