川味肝腰合炒是一道以猪肝和猪腰为主要食材，加入各种调料和蔬菜，热炒而成的川菜经典美食。下面我们来介绍一下如何做出美味的川味肝腰合炒。

首先，需要准备好所需的食材。猪肝和猪腰需要先清洗干净，切成小块，加入盐和料酒腌制十分钟。同时，将大葱、姜、蒜、青椒、红椒、花椒等调料准备好，切好备用。

接着，将锅烧热，加入油，待油热后，将腌制好的猪肝和猪腰放入锅中，煸炒至肉变色，捞出备用。

接下来，将锅中的余油倒出，加入适量的油，放入葱姜蒜和花椒爆香，再加入切好的青椒和红椒翻炒片刻。

然后，将煸炒好的猪肝和猪腰放入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、胡椒粉和生抽炒匀。

最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒至汁水收干，即可出锅。

这样做出来的川味肝腰合炒，肝腰鲜嫩多汁，口感细腻，味道十分鲜美，加上各种调料和蔬菜的搭配，更是让人食欲大开。如果你喜欢吃辣的话，可以适量加入辣椒油或者辣椒粉，会更加美味。