在现代厨房用具中，菜板是不可或缺的一项。而在菜板的材质方面，铁木菜板和乌檀木菜板是广泛使用的两种材料。这两种材料的菜板有着不同的特点，下面我们来详细了解一下它们之间的不同之处。

首先，铁木菜板是由铁木制成的。铁木是一种硬质、重量较大的木材，具有较好的耐磨性和防潮性。因此，铁木菜板比较耐用，不易变形，而且不会因为长期使用而出现裂缝。同时，铁木菜板的表面比较光滑，不易粘附细菌，易于清洗，具有一定的抗菌性。

与之相比，乌檀木菜板则是由乌檀木制成的。乌檀木是一种密度较高、硬度较大的木材，具有优秀的抗菌性和防水性。因此，乌檀木菜板比铁木菜板更加耐用，同时也更加易于清洗。乌檀木菜板的表面比较光滑，不易粘附细菌，而且具有一定的防腐效果，能够有效地防止细菌滋生。

除了以上的区别，铁木菜板和乌檀木菜板在外观和价格上也有不同。铁木菜板的颜色比较深，有一定的纹理，外观比较粗糙，价格也相对较低。而乌檀木菜板的颜色比较深，表面比较光滑，有一定的光泽感，外观比较精致，价格也相对较高。

综上所述，铁木菜板和乌檀木菜板各有特点，可以根据个人喜好和实际需求来选择。如果要求菜板的抗菌性和防水性能比较高，可以选择乌檀木菜板；如果要求菜板比较耐用，不易变形，可以选择铁木菜板。