铁锅煮粥是一种传统的烹饪方式，因为其独特的热传导性能，使得粥能够更加均匀地受热，熬制出来的粥也更加鲜美。然而，有时候我们会发现，铁锅煮粥的锅底会糊，这样一来，不仅影响了粥的口感，还会让人感到头疼。

那么，为什么铁锅煮粥锅底会糊呢？其实，这主要是因为锅底的温度过高，导致了粥底糊化。铁锅的热传导性能很好，加热后非常容易让底部的温度升高，如果不及时搅拌，粥底就会被高温烘烤，形成焦糊。

那么，如何避免铁锅煮粥锅底糊呢？首先，我们要注意火候，控制火力大小，避免火候过大。其次，煮粥时需要经常搅拌，这样可以让粥底受热均匀，避免局部过热而糊化。最后，如果发现锅底已经开始糊了，可以尝试用勺子轻轻地刮一下，将焦糊的部分去除，然后换一个锅继续煮。

总之，铁锅煮粥是一种传统的烹饪方式，但是锅底糊化是一个常见的问题。通过掌握一些技巧，我们可以避免锅底糊化，让煮出来的粥更加美味可口。