酸梅汤是夏季常见的饮品，可以清热解暑，消除疲劳，提高口感。在制作酸梅汤时，时间是十分重要的因素。如果煮的时间太短，会对酸梅汤的味道和营养价值产生不良影响。

首先，时间煮短了会导致酸梅汤的味道太浅。酸梅汤中的酸味来自于酸梅的果酸，而煮的时间过短，果酸无法充分释放，酸梅汤就会失去应有的酸味和鲜爽口感，变得过于平淡无味。

其次，时间煮短了会使酸梅汤的营养价值大打折扣。酸梅汤中含有丰富的维生素C和多种矿物质，这些营养物质需要在煮的过程中充分释放出来，才能被身体吸收利用。如果时间太短，这些营养成分的释放就会不充分，酸梅汤的营养价值就大大降低了。

除此之外，时间煮短了还可能会导致酸梅汤的微生物质量不合格，从而导致食品安全问题。酸梅汤中含有大量的糖分和酸性物质，这些物质是微生物生长的最佳营养条件。如果时间煮短了，酸梅汤中的微生物可能没有完全被杀灭，会导致酸梅汤发酵变质，从而影响人体健康。

综上所述，时间煮短了会对酸梅汤的口感、营养价值和食品安全产生负面影响。因此，在制作酸梅汤时，一定要注意煮的时间，保证酸梅汤的品质和安全。