酱驴肉是一道具有特色的传统美食，以其鲜美可口、口感细腻而受到广泛的喜爱。下面就为大家介绍一下酱驴肉的制作方法及窍门。

材料：

1. 驴肉1斤

2. 酱油适量

3. 料酒适量

4. 生姜适量

5. 大葱适量

6. 八角适量

7. 桂皮适量

8. 豆瓣酱适量

9. 冰糖适量

做法：

1.将驴肉切成块状，用清水浸泡半小时，去掉血水，沥干备用。

2.锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、葱白、豆瓣酱煸炒出香味。

3.加入驴肉块，翻炒至变色，倒入适量的料酒，煮至酒精挥发。

4.加入适量的酱油、冰糖和清水，煮沸后转小火，炖煮1.5-2小时，直到驴肉软烂入味。

5.最后加入葱花和姜丝，翻炒均匀即可出锅。

窍门：

1.驴肉炖的时间要充足，这样驴肉才会软烂入味。

2.炖肉时，最好用小火，这样能更好地保持肉的鲜嫩。

3.炖肉前，最好用开水焯一下，这样能去除肉的腥味，让口感更加鲜美。

4.在加入酱油时，要注意适量，否则会使肉的颜色过深，影响口感。

以上就是酱驴肉的制作方法及窍门，相信大家已经掌握了，赶快试试吧！