炸鱼是一道美味的家常菜，也是很多人喜欢的食物。要想炸出口感酥脆、香气扑鼻的炸鱼，腌制是一个很重要的环节。下面介绍一种简单易学的腌制方法。

材料：

鱼片、盐、白胡椒粉、姜片、料酒、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、面包糠、植物油。

步骤：

1. 将鱼片洗净沥干水分，放入碗中。

2. 加入适量的盐和白胡椒粉，撒上葱姜蒜末，倒入料酒和生姜片，用手搅拌均匀。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2-3小时，让鱼肉更加入味。

4. 取出腌制好的鱼片，用厨房纸巾擦干表面的水分。

5. 准备炸鱼的液体：将一个鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。

6. 将面包糠倒入另一个碗中。

7. 将腌制好的鱼片分别在鸡蛋液和面包糠中沾膜，直到表面均匀裹上一层面包糠。

8. 开火，将植物油倒入锅中，烧热至6成热。

9. 将裹好面包糠的鱼片放入锅中，炸至两面金黄酥脆。

10. 捞出鱼片，放在厨房纸巾上沥干油分，即可享用。

以上步骤操作简单，适合各种厨艺水平的人士。炸鱼口感酥脆、味道香浓，是非常美味的一道家常菜。