蒸鱼是中国传统的烹饪方式，而豉油是蒸鱼必备的佐料之一。那么，蒸鱼豉油到底什么时候放合适吃呢？

首先，我们需要了解什么是豉油。豉油是一种由黄豆、盐和麦曲经过发酵而成的酱油，具有浓郁的咸香味道和独特的香气。在蒸鱼过程中，豉油的作用是增添鱼肉的鲜味和口感，使得蒸出的鱼肉更加美味可口。

那么，什么时候放豉油最合适呢？一般来说，豉油应该在蒸鱼的最后几分钟才放入。这是因为豉油有一定的咸度，如果提前放入，会使得鱼肉吸收过多的盐分，口感会变得过咸。而如果在蒸鱼的最后几分钟才放入豉油，可以尽量保留鱼肉的鲜美和嫩滑口感，同时又能够充分发挥豉油的作用，使得蒸出的鱼肉更加美味可口。

当然，还有一些人喜欢在蒸鱼之前先用豉油腌制一段时间，以增添鱼肉的味道。这种做法也是可行的，但需要注意的是，腌制的时间不宜过长，否则会使得鱼肉变得过咸，口感不佳。

综上所述，蒸鱼豉油在什么时候放合适吃，应该在蒸鱼的最后几分钟才加入豉油，以保留鱼肉的鲜美和口感，同时又能够充分发挥豉油的作用。当然，个人口味也会影响到加豉油的时间，大家可以根据自己的喜好来调整。