红烧大明虾是一道美味可口的家常菜，它的口感鲜美，香气扑鼻，深受大家的喜爱。今天，我就来分享一下红烧大明虾的炒菜窍门，让大家可以在家也能轻松制作出美味可口的红烧大明虾。

材料准备：

大明虾 500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉适量。

步骤：

1.首先将大明虾洗净，挑去虾线，放入清水中浸泡一会儿，让虾壳变得更加紧实。

2.起锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入大明虾煸炒1-2分钟。

3.加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

4.加入适量的水，烧开后加入盐和糖，调味后继续翻炒。

5.最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.大明虾炒的时间不要太长，否则虾肉容易发硬。炒的时间掌握在2-3分钟之间即可。

2.在烹饪过程中不要加太多的水，否则味道会稀释，影响口感。

3.加糖和盐的时候要适量，以免造成过咸或过甜的口感。

4.勾芡的时候要先将淀粉和水充分搅拌均匀，以避免出现粉粒的情况。

总之，红烧大明虾不仅好吃，而且制作简单，只要掌握好炒菜窍门，就能轻松制作出美味可口的红烧大明虾。