青菜是一种常见的蔬菜，也被称为小白菜、大白菜、菜心等。这种蔬菜在中国有着悠久的历史，被广泛地种植和消费。

青菜的外观特点是叶子呈现淡绿色或深绿色，叶子的形状和大小有所不同，有的呈现圆形、卵形或长条形。青菜的根部通常较细，有时带有些许黄色或白色。

青菜的味道鲜美，营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质。青菜的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁等。青菜可以生食、炒食、煮食、烫食等多种方式食用，是人们餐桌上不可或缺的蔬菜之一。

总之，青菜是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是人们日常生活中必不可少的食品。