牛肝是一道很常见的美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，被誉为是滋补佳品。下面我就来教大家如何炒出一道好吃又嫩的牛肝。

首先，我们需要准备一些食材：牛肝、葱、姜、蒜、青椒、红椒等。牛肝需要提前用清水浸泡一段时间，这样可以去除掉一部分血水和腥味。然后将牛肝切成薄片，加入料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。

接下来，我们开始烹饪。将葱、姜、蒜切成末，青椒、红椒切成小块备用。锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再放入牛肝，翻炒至变色后加入青红椒一起炒匀。最后加入适量盐、鸡精、料酒、生抽调味即可。

在炒牛肝的过程中，需要注意以下几点：

1. 牛肝不要炒过久，否则容易变硬，影响口感。

2. 炒牛肝时需要大火快炒，这样可以保证牛肝的嫩度。

3. 在加入调味料时，需要根据个人口味适量调整。

最后，一道好吃又嫩的牛肝就炒好了。大家可以跟着视频一步一步操作，轻松做出一道美味佳肴，让家人和朋友都赞不绝口。