藕与莲是我们常见的水生植物，它们都是属于莲科的植物。虽然它们看上去很相似，但其实它们之间还是有些许区别的。其中一个最大的区别，就是藕是莲的变态根。

藕是莲花的根茎，也叫藕节。它与莲花的根不同，因为莲花的根是一种粗壮的长根，而藕是由多个节连续生长而成的。每个节都可以长出根和叶子。这些节在水中生长，在泥土中发芽，扎根生长。因为藕的特殊生长形态，它被称为莲花的变态根。

藕的外形也与莲花有些许不同。藕的表皮光滑，而莲花的根则比较粗糙。此外，藕的颜色较浅，通常是白色或淡黄色，而莲花的根则较深，呈深棕色或黑色。

藕作为一种食材，有着很高的营养价值。它富含蛋白质、糖类、维生素和钙、磷等矿物质，对身体的健康有很好的保健作用。而莲花则被视为一种美丽的花卉，在多个国家都具有重要的文化象征意义。

总的来说，藕和莲花虽然都属于同一科的植物，但是它们之间还是存在着一些区别。藕是莲花的变态根，其特殊的形态和营养的丰富性，使得它成为了人们生活中重要的食品来源之一。