杜康酒是中国非常有名的一种传统白酒，其历史可以追溯到很久以前。据史料记载，杜康酒最早出现在中国的春秋时期，到了唐朝时期，已经成为了一种非常流行的饮品，深受人们喜爱。

然而，据历史学家的研究，杜康酒真正开始进入酿造的黄金时期，是在宋朝时期。宋朝时期，杜康酒的酿造技术得到了大幅度的提升，不仅酒的口感更加细腻，而且也更加注重酒的质量和口感。当时的杜康酒被称为“汾酒”，因为它主要是在今天的山西省晋中市汾阳县酿造而成。

在宋朝时期，杜康酒的酿造技术得到了极大的发展，不仅在酿造工艺上有了很大的提高，而且还有了更加科学的酿造方法。这些技术的发展，使得杜康酒的品质和口感得到了很大的提升，成为了当时中国最著名的酒之一。

研究表明，宋朝时期的杜康酒还有很多特殊的品种，例如“文君酒”、“文婉酒”等等，这些品种的杜康酒在当时也非常受欢迎。此外，宋朝时期的杜康酒也被广泛应用于医疗、药品等方面，成为了中国古代医学中非常重要的一部分。

综上所述，杜康酒最早出现在中国的春秋时期，但真正开始进入酿造的黄金时期，则是在宋朝时期。在这个时期里，杜康酒的酿造技术得到了大幅度的提升，不仅在酿造工艺上有了很大的提高，而且还有了更加科学的酿造方法。这些技术的发展，使得杜康酒的品质和口感得到了很大的提升，成为了当时中国最著名的酒之一。