蒜是一种常见的调味品，具有较高的营养价值。蒜泡制成的蒜泥、蒜汁等调料可以为菜肴增添独特的口感和香味。但是，蒜本身口感较为辛辣，需要进行一定的处理才能更好的发挥其味道。其中，用糖和醋泡蒜是一种常见的处理方法。

那么，对于5斤的蒜来说，需要用多少糖和醋呢？这个问题并没有一个固定的答案，因为不同的人有不同的口味和喜好。但是，我们可以根据一些经验和口感来给出一些建议。

首先，我们需要准备好足够的糖和醋。一般来说，对于5斤蒜，需要准备1.5-2斤的白糖和1-1.5斤的醋。这个比例可以根据个人口味进行适当调整。

接下来，我们需要将蒜剥皮并清洗干净。然后，将蒜头切成小块或者薄片，放到一个干净的容器中。

接下来，将准备好的糖和醋倒入容器中，与蒜头充分混合。一般来说，糖和醋的比例为2:1或者3:1，也可以根据个人喜好进行适当调整。在混合的过程中，可以加入一些调料，如辣椒、姜片等，以增添口感和香味。

混合好的蒜头和泡料可以放置在室温下进行发酵，也可以放在冰箱中冷藏。一般来说，需要发酵1-2周左右，期间需要不时地搅拌，以充分混合泡料。发酵完成后，就可以享用自制的蒜泡，为菜肴增添独特的口感和香味了。

总之，对于5斤的蒜来说，用1.5-2斤的白糖和1-1.5斤的醋进行泡制较为适宜。但是，具体的比例还需要根据个人口味和喜好进行适当调整。通过自制蒜泡，可以为菜肴增添更多的味道和香气，让大家的餐桌更加丰富多彩。