油泼辣椒油，是一道非常受欢迎的川菜调料，它的麻辣味道能够让很多人回味无穷。下面就为大家介绍一下油泼辣椒油的做法大全。

1. 原料准备：

主料：干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、食用油、盐、味精。

2. 制作步骤：

第一步：干红辣椒和花椒洗净晾干，大蒜和生姜切成小块备用。

第二步：将锅烧热，倒入适量的食用油，加入花椒和干红辣椒煸炒，直到香味散发出来。

第三步：将煸炒好的花椒和干红辣椒捞出来，放入碾磨机中，磨成细粉。

第四步：将锅中的油烧热，放入切好的姜、蒜末煸炒，加入之前磨好的辣椒粉，继续煸炒。

第五步：加入适量的盐和味精，搅拌均匀，即可出锅。

3. 小贴士：

1. 炸花椒和干红辣椒的时候，要控制好火候，避免炸糊。

2. 磨辣椒粉的时候，可以根据自己的口味加入适量的芝麻、花生等配料，使调料更加丰富。

3. 煸炒时要不断搅拌，避免辣椒粉糊锅。

4. 罐子要事先用开水消毒，并晾干，避免调料变质。

总之，油泼辣椒油是一道非常美味的川菜调料，只要按照上述步骤制作，就可以轻松做出美味的油泼辣椒油了。