炸小虾是一道美味的小吃，做起来也非常简单。下面介绍几个窍门，让你在家也能轻松炸出美味的小虾。

首先，选用新鲜的小虾。最好是活虾，这样炸出来的口感更加鲜美。如果买的是冰冻虾，需要先将虾解冻，并用清水洗干净。

其次，将虾剪去虾须和虾脚，然后在虾背上开一刀，去掉虾线。这样炸出来的小虾不仅好看，而且口感更加细腻。

接下来，用盐和料酒腌制虾。将虾放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让虾入味。

然后，将面粉、淀粉和适量的盐混合在一起，加入适量的清水，调成糊状。将腌好的虾逐一沾上面糊。

最后，将油烧热，将虾逐一放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油即可。

炸小虾的口感鲜美，外酥里嫩，是一道非常受欢迎的小吃。以上几个窍门可以帮助你在家也能炸出美味的小虾，无论是做为下酒菜还是零食，都是不错的选择。