蘑菇是一种美味又营养的食物，但是如果蘑菇隔夜了，是否还能安全食用呢？这是一个很常见的问题，特别是对于那些经常购买食材但不会立刻烹饪的人。

首先，我们需要知道，蘑菇是一种易腐食品，存放不当容易滋生细菌和霉菌，从而导致食物中毒等问题。因此，如果蘑菇隔夜了，我们需要谨慎处理。

一般情况下，如果蘑菇只是隔夜了一晚上，并且存放在合适的温度下（即在冰箱里），那么它们应该仍然安全食用。但是，如果蘑菇已经隔夜了两天或更长时间，或者在存放过程中出现了异味或变质的迹象，那么就不建议再食用了。

此外，为了确保蘑菇的安全性，我们应该在购买时尽量选择新鲜的蘑菇，并且在回家后尽快将其放入冰箱保存。同时，我们还应该避免将蘑菇与其他易腐食品（如肉类或海鲜）混放在一起，以免细菌相互传染。

总之，蘑菇隔夜了并不一定就不能再食用，但我们需要注意存放和观察蘑菇的状态，以确保它们的安全性。