松花菜是一种常见的蔬菜，它的营养价值很高，尤其是含有丰富的维生素C、钙、铁等矿物质。在烹饪松花菜的过程中，很多人会有一个疑问：是否需要先焯水再炒呢？

松花菜的嫩叶和嫩茎都可以食用，但是由于它的口感比较硬，如果不先焯水，炒出来的松花菜会比较难嚼，口感不佳。而且，如果不先焯水，松花菜中的一些苦味和杂质也很难去除干净。

所以，为了让松花菜更加美味和健康，建议在炒之前先进行焯水处理。焯水的方法很简单，先将松花菜洗净，然后放入开水中煮熟，大约需要1-2分钟，待松花菜变软后捞出，放入冷水中过一遍凉水，使其停止煮熟，然后沥干水分即可。

通过焯水处理后，松花菜的口感更加嫩滑，而且烹饪时也更容易入味，可以更好地发挥它的营养价值。因此，在烹饪松花菜时，建议先进行焯水处理，让它更加美味健康。