煮鸡胸肉是冷水下锅还是热水？这是许多人常问的问题。事实上，不同的做法会影响到煮出来的鸡胸肉的质量和口感。

一般而言，煮鸡胸肉的时候最好是使用冷水下锅的方式。这是因为冷水能够让鸡肉的纤维更好地被水分包裹，使得鸡肉更加嫩滑。如果使用热水下锅的话，由于鸡肉表面温度较高，容易导致鸡肉的纤维收缩，导致口感变得硬硬的。

另外，冷水下锅的过程中，可以先将鸡胸肉放入锅中，然后再加入冷水，这样可以让鸡肉在水温升高的过程中，逐渐吸收水分，更好地保留鸡肉的营养成分。而如果鸡胸肉直接放入热水中，则容易导致鸡肉的营养成分流失，不利于保持鸡肉的口感和营养价值。

总之，煮鸡胸肉时最好使用冷水下锅的方式，这样可以保持鸡肉的口感和营养价值，让您的鸡肉更加美味可口。