塔城风干牛肉是新疆地区的一种传统美食，具有独特的口感和风味。然而，要想吃出好吃的塔城风干牛肉，需要掌握一些技巧。

首先，选择好的风干牛肉非常重要。优质的风干牛肉应该是红色的，有一定的油脂，肉质紧实而有弹性，且有一定的肉香味道。在购买时，建议选择有信誉的店家或品牌，以保证食品安全。

其次，在烹调过程中需要注意火候和时间。一般来说，塔城风干牛肉最好是用油炸或者烤的方式进行烹调，这样能够保证肉质的鲜嫩和口感的香脆。油炸时需要控制好油温，以免炸糊或者炸老；烤制时需要注意火候，不要过度烤制，否则口感会变得过于干燥。

最后，可以根据自己的口味喜好添加一些调料。例如，可以用酱油、花椒、蒜片等作为调味料，或者搭配一些蔬菜一起食用，如青椒、洋葱等，既能增添口感又能提高营养价值。

总之，想要吃好吃的塔城风干牛肉，需要选择好的食材，掌握好烹调技巧，并根据自己的口味喜好添加适量的调料。