如果您想要开一家烹饪学校，需要进行一些手续和申请。以下是一些需要的证件和文件：

1. 企业注册：您需要注册一家公司来开设烹饪学校。您需要在当地工商局进行企业注册，并获得企业营业执照。

2. 建筑许可证：如果您将在新建或改建的建筑物内开设烹饪学校，则需要获得建筑许可证。您需要向当地建设部门提交建筑图纸和其他相关文件，以获得批准。

3. 卫生许可证：由于烹饪涉及到食品卫生问题，您需要向当地卫生部门申请卫生许可证。这将需要您提交有关厨房和食品准备设施的详细信息，以证明您的学校符合当地的卫生标准。

4. 税务登记证：您需要向当地税务部门注册，以获得税务登记证。这将使您能够纳税并接受税收审核。

5. 员工证件：如果您计划雇用员工，您需要确保他们都有合法的工作证件和健康证明。

6. 保险：您需要购买适当的商业保险，以保护您的学校和员工不受任何意外损失的影响。

总之，开设烹饪学校需要进行多项手续和申请，以确保您的学校合法运营，并且符合当地的法律和规定。请在开始之前仔细研究当地的法律和规定，并咨询专业人士的意见。