饺子作为中国传统的美食，一直以来备受人们喜爱。在制作饺子时，有一个重要的步骤就是先包。而对于先包的饺子，很多人都会有一个疑问：应该用开水还是冷水？

首先，我们来了解一下用开水先包饺子的步骤。首先将水烧开，然后把生饺子放入锅中煮熟，捞出后再包入馅料。这种方法的好处是可以让饺子皮更加柔软，口感更好。因为饺子在热水中煮熟后，面皮会变得更加柔软，这样就更容易包成美味的饺子。

然而，用开水先包饺子也有一些缺点。首先，用开水先包饺子需要注意煮饺子的时间和火候，如果时间过长或者火候不够，饺子面皮容易煮糊，口感会变得不好。其次，用开水先包饺子需要等待饺子煮熟后再包馅，这个过程比较麻烦，需要一定的耐心和技巧。

相比之下，用冷水先包饺子则相对简单。首先把生饺子放入冷水中，待饺子浮起后捞出，然后包入馅料即可。这种方法的好处是操作简单，不需要等待饺子煮熟。而且，用冷水先包饺子的饺子皮也会比较有韧性，口感也不错。

但是，用冷水先包饺子也有一些缺点。首先，用冷水先包饺子的饺子皮相对来说比较硬，口感不如用开水先包的饺子。其次，用冷水先包饺子需要注意饺子的水温和时间，否则会导致饺子煮熟不均，影响口感。

综上所述，用开水还是冷水先包饺子，其实主要取决于个人喜好和操作习惯。如果你喜欢饺子皮比较柔软的口感，建议使用开水先包；如果你注重操作的简便和快捷，可以使用冷水先包。不管是哪种方法，关键在于掌握好时间和火候，制作出美味的饺子。