红烧鱼头豆腐是一道美味的家常菜肴，其味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。下面，让我来分享一下如何烧出一口好吃的红烧鱼头豆腐。

首先，选好鱼头。鲜活的草鱼头是最佳选择，它的肉质细嫩、味道鲜美，而且含有丰富的营养成分。在购买鱼头时，要选择鳞片鲜亮、眼睛明亮、鱼鳃鲜红的鱼头。

其次，准备好配料。红烧鱼头豆腐需要一些配料来提升其口感，如葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒等。葱姜蒜要切成细末，干辣椒要剪成小段，豆瓣酱要少放。料酒可以去腥味，但也不要放太多。

然后，处理好食材。将豆腐切成大小适中的块状，鱼头宜去掉鳃、内脏和鱼骨，切成大块。用清水将鱼头和豆腐分别浸泡30分钟，去除血水味和豆腥味。

接下来，开始烧制。在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味后放入豆瓣酱，继续煸炒出红油。然后，加入鱼头和清水，水量要没过食材，加入适量盐和糖，加盖煮15分钟。最后，加入豆腐，再煮10分钟左右即可。勾芡后撒上葱花即可上桌。

以上是烧制红烧鱼头豆腐的步骤，希望对各位厨友有所帮助，并能烧出一口美味的红烧鱼头豆腐。