蒸野菜是很多人喜欢的一种烹饪方式，但有时会出现野菜粘在蒸锅上的情况。这种情况不仅影响了美感，而且也影响了口感，让人感到不舒服。那么，如何避免野菜在蒸的时候粘在蒸锅上呢？

首先，需要选择新鲜的野菜。新鲜的野菜含水量高，不容易在蒸的过程中散发出粘性物质。如果采用老的野菜，就需要在蒸之前将其洗净后用开水焯一下，这样可以将多余的粘性物质去掉。

其次，需要在蒸锅上涂上一层食用油。涂上食用油不仅可以避免野菜粘在蒸锅上，还可以使野菜更容易滑落，减少摩擦力，有助于保持野菜的完整性。

第三，需要注意蒸锅的水位。蒸锅中的水位不要过高，建议控制在锅底即可。过高的水位会使野菜与水接触过多，从而散发出更多的粘性物质，增加野菜粘在蒸锅上的可能性。

最后，需要在蒸野菜的时候注意火候。火候过大或过小都会导致野菜粘在蒸锅上。建议将火候控制在中火左右，让野菜慢慢蒸熟，不要急于提前取出。

总之，蒸野菜不发粘的关键在于选择新鲜的野菜、涂上食用油、注意蒸锅的水位以及控制火候。只要遵循这些方法，就可以蒸出美味的野菜，避免野菜粘在蒸锅上的尴尬情况。