牛奶枣和青枣都是枣类食品，但它们在颜色、口感和营养成分方面有很大的差异。

首先，从颜色上来看，牛奶枣呈淡黄色，而青枣呈浅绿色。这是由于制作过程中的不同处理方式所导致的。

其次，从口感上来看，牛奶枣较为柔软，口感较为绵密，而青枣则相对干硬，口感较为清脆。

最后，从营养成分方面来看，牛奶枣和青枣的营养成分也存在差异。牛奶枣富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补身体、增强体质的功效；而青枣则富含维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有生津止渴、润肠通便的作用。

总的来说，牛奶枣和青枣虽然都是枣类食品，但它们在颜色、口感和营养成分方面存在明显的不同。因此，我们可以根据自己的需要选择不同的枣类食品来满足身体的需求。