火锅作为一道非常受欢迎的中式美食，它的调料是非常重要的。有些人喜欢吃辣口味的火锅，但也有很多人不太喜欢吃辣。那么如何调制一个不辣但又好吃的火锅调料呢？

首先，我们需要准备好以下的材料：花椒、干辣椒、桂皮、八角、陈皮、姜、蒜、芫荽籽、香叶、香菜、豆瓣酱、酱油等。

接着，我们将花椒、干辣椒、桂皮、八角、陈皮、姜、蒜等辅料用炒锅干炒，直到它们的香味散发出来。然后将它们捣碎成粉末备用。

接下来，我们需要将豆瓣酱和酱油混合在一起，以便让它们的味道充分融合。然后将辅料的粉末加入到豆瓣酱和酱油的混合物中，搅拌均匀。

最后，我们可以加入一些芫荽籽、香叶和香菜等香料来增加火锅调料的口感和香气。

通过以上的步骤，我们就可以制作出一份不辣但又好吃的火锅调料了。如果你喜欢吃辣，你可以额外添加一些辣椒粉或者辣油来增加辣味。但如果你想让火锅更加清淡一些，你也可以选择不加入辣椒粉或辣油。

总之，要制作一份好吃的火锅调料，并不是一件太难的事情。只需要按照上述步骤，根据自己的口味适当调整一下材料的比例，相信你也可以制作出一份非常美味的火锅调料。