炸面鱼是一道美味的传统家常菜，但是有时候炸出来的面鱼会很硬，吃起来口感不佳。那么，怎样做才能让炸面鱼松软呢？

首先，选用新鲜的鱼肉，最好是去市场买现杀的鱼。选好鱼后，将鱼去鳞、去骨、去腥味，切成适当大小的块状。

其次，准备好面糊。将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、适量的水混合搅拌均匀，直至面糊呈现出比较稠厚的状态。如果面糊太稀，炸出来的面鱼会变得很油腻，口感很差；如果面糊太稠，炸出来的面鱼会很硬，没有松软的口感。

然后，将鱼块放入面糊中腌制一段时间，这样可以让面糊充分渗透到鱼肉中，使得炸出来的面鱼更加入味。

最后，热锅凉油，将腌好的鱼块放入油锅中炸至金黄色即可。炸的时间要掌握好，一般不要超过3分钟，否则会导致炸出来的面鱼过于干硬。

总之，炸面鱼要松软，关键在于选料、调料和烹饪技巧的掌握。只有掌握好这些要点，才能炸出口感松软、入味的美味炸面鱼。