茄子馅儿包子是一种非常受欢迎的中式小吃，它不仅外皮软糯，内馅鲜美，口感也很不错。下面我们来介绍一下如何制作茄子馅儿包子。

材料：

- 面粉500克

- 酵母15克

- 白糖20克

- 温水250毫升

- 茄子3个

- 猪肉末100克

- 姜末适量

- 葱末适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将面粉、酵母、白糖和温水混合，揉成光滑的面团放置1小时左右，让其发酵至两倍大。

2. 将茄子洗净切成小块，用油炸至金黄色备用。

3. 用另一锅热油，加入姜末和葱末，煸炒出香味后加入猪肉末，翻炒至变色，然后加入少量料酒、酱油和盐，继续煸炒至熟透。

4. 将炸好的茄子加入炒好的猪肉末中，搅拌均匀，成为茄子馅儿。

5. 将发酵好的面团揉成长条状，分割成小面团，擀成薄皮，放入馅料，包成包子的样子。

6. 将包子放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右即可。

茄子馅儿包子是一道简单又美味的小吃，制作过程简单，所需材料也很容易买到。不妨在家里试着做一下，享受一下自己亲手制作的美食吧！