鸡蛋羹是一道非常常见的家常菜，制作简单，口感丰富。但是很多人在制作鸡蛋羹时，会遇到一个问题，就是不知道要不要放水以及怎么放水。下面我们就来详细介绍一下。

首先，我们要知道，制作鸡蛋羹需要放水。因为鸡蛋羹本身的口感比较嫩滑，如果不放水，口感会比较干硬，不好吃。但是放多少水呢？这个需要根据自己的喜好来定。

一般来说，放水的比例是鸡蛋的1.5倍左右。也就是说，如果你用3个鸡蛋，就需要加入4.5倍的水。当然，这只是一个大致的比例，具体的还要根据实际情况来定。如果你喜欢比较嫩滑的口感，可以多放一些水，如果喜欢口感比较紧实，就可以少放一些水。

那么具体怎么放水呢？其实也很简单。首先，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。然后，再加入适量的水，继续搅拌均匀即可。最后，将搅拌好的鸡蛋液倒入蒸碗中，上锅蒸熟即可。

需要注意的是，在放水的时候，要尽量不要让水流到碗的边缘，以免影响最后的成品口感。另外，如果你觉得鸡蛋羹的颜色比较淡，可以适量加入一点盐和鸡精，提升口感。

综上所述，制作鸡蛋羹需要放水，放水的比例是鸡蛋的1.5倍左右，具体的还要根据自己的喜好来定。放水的时候要注意不要让水流到碗的边缘，最后可以适量加入盐和鸡精提升口感。希望大家能够制作出口感嫩滑的美味鸡蛋羹！