银杏木砧板是一种高质量的砧板，由于其材质坚硬，不易被刀磨损，因此被广泛使用于厨房中。然而，为了保持其良好的使用效果和寿命，需要进行正确的保养。

首先，在使用前，应当将砧板用温水清洗干净，然后晾干。

其次，在使用过程中，应当注意避免在砧板上使用过硬的厨具，如铁质刀具，以免刮伤砧板表面。同时，应当避免在砧板上进行过猛的砍、剁等操作，以免造成砧板变形。

第三，使用后应当及时清洗干净，去除残留的食物碎屑和油脂。可以使用中性洗涤剂和温水进行清洗，然后用干净的毛巾擦干水分。切勿将砧板浸泡在水中较长时间，以免导致砧板变形和开裂。

最后，在保养过程中，可以使用一些保养油来保护砧板。在砧板表面均匀喷洒一些保养油，然后用干净的毛巾擦拭均匀即可。这样可以防止砧板发霉、变形和开裂。

总之，正确的保养方法可以延长银杏木砧板的使用寿命，同时也保证了食品卫生和安全。