做菜黄酒和花雕酒是两种常见的中式料酒，它们在烹饪中都能起到提味、去腥、醇化等作用。但是它们之间还是存在一些区别的。

首先，两种酒的原料不同。做菜黄酒是以高粱、大米、小麦等为主要原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成。而花雕酒则以优质的糯米为主要原料，经过精细的酿造工艺，酿制而成。

其次，在口感上，两种酒也有所不同。做菜黄酒有较为明显的酒香和酸甜味，口感清爽，适合烹饪时使用。而花雕酒则有浓郁的花香和酒香，口感较为醇厚，适合用来烹制一些口感更为浓郁的菜肴。

最后，在使用上也有所不同。做菜黄酒多用于烹制鱼虾等海鲜类菜品，也可以用于炖肉、煮汤等菜肴中。而花雕酒则更适用于烹制肉类菜品，如红烧肉、酱鸡等。

总的来说，做菜黄酒和花雕酒虽然都是中式料酒，但它们之间的区别还是比较明显的。在家庭烹饪中，根据不同的口味和菜品，选用不同的酒也能让菜肴更加美味。