炒杏鲍菇是一道常见的家常菜，杏鲍菇是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素等多种营养成分，深受人们的喜爱。但是，很多人在炒杏鲍菇时都会犯一个错误，就是不焯热水焯一下杏鲍菇，这可能会影响到菜肴的口感和食用安全。

那么，炒杏鲍菇需不需要焯热水焯一下呢？答案是需要。首先，焯热水可以有效地去除杏鲍菇表面的细菌和杂质，保障菜肴的卫生安全。其次，焯热水还可以去除杏鲍菇的涩味，使其更加鲜美可口。最后，焯热水还可以使杏鲍菇更加易于烹调，炒出来的菜肴口感更佳。

那么，如何正确地焯热水呢？首先，将杏鲍菇洗净后切片，然后将水烧开，放入适量的盐和油，将杏鲍菇放入沸水中焯热水，时间不宜过长，一般只需焯热水10-15秒左右即可。随后，将焯好水的杏鲍菇捞出，用凉水冲洗一遍，然后沥干备用即可。

总之，炒杏鲍菇需不需要焯热水焯一下，答案是肯定的。只有正确地焯热水才能保证菜肴的口感和卫生安全。因此，在烹调杏鲍菇时，千万不要忽视这个步骤。