鱼头烧豆腐是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面就来介绍一下如何烧出美味的鱼头豆腐。

首先，要选择新鲜的鱼头和豆腐。鱼头选用新鲜的，最好是带有一定脂肪的鱼种，如鲈鱼、鲫鱼等。豆腐选用嫩白的豆腐，口感更佳。

其次，将鱼头和豆腐洗净，切成适当大小。鱼头可以斜着切成两段，豆腐切成小块，这样更容易入味。

然后，将配料准备好。葱姜蒜切成末备用，干辣椒切成段备用。

接着，锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。然后加入鱼头煸炒，煸炒至鱼头变色。

接着，加入适量清水，放入豆腐，加盖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

最后，加入盐、鸡精、生抽等调味料，煮几分钟即可关火。起锅前可以撒上一些香菜叶，提升口感。

鱼头豆腐烧的时间不宜过长，以免豆腐煮烂，影响口感。烧好后，可以将汤汁浇在米饭上一起食用，味道更佳。

总之，鱼头豆腐烧的关键是选用新鲜的原材料，掌握好火候和调味，这样做出来的鱼头豆腐味道才会更加鲜美可口。