葡萄酒按颜色分类，一般分为红酒、白酒和玫瑰酒三种。

首先，红酒是指由红色或紫色葡萄酿造而成的酒，这类酒体色泽深沉，口感浓郁，常常带有果味、香料和橡木桶等气息。红酒通常需要较长时间的陈酿，酒质也较为复杂，是高档葡萄酒的代表之一。

其次，白酒是指由白色或绿色葡萄酿造而成的酒，这类酒体色泽清澈透明，口感清爽，带有明显的果味和香气，但相对于红酒来说，酒体较为单薄，不需要太长的陈酿时间，适合年轻人饮用。

最后，玫瑰酒是指由红色或紫色葡萄在发酵过程中，将葡萄皮与果汁混合一起酿造而成的酒，这类酒体颜色呈现淡粉色或橙色，口感清新，有时也会带有一些水果的甜味和香气。

总之，葡萄酒按颜色分类主要分为红酒、白酒和玫瑰酒三种，每种酒体特点不同，适合不同的人群或场合饮用。