正宗扬州炒饭是江苏扬州地区的一道传统美食，其主要原材料为米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、鲜蔬等多种食材。

首先，米饭是扬州炒饭的主要原材料之一。选择优质的大米，清洗干净后煮熟，然后晾凉备用。

其次，鸡蛋也是扬州炒饭的必备食材之一。将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

接着，火腿和虾仁是扬州炒饭的主要配料之一。将火腿切成小丁，虾仁去壳后洗净备用。

最后，还需要添加一些鲜蔬来增加扬州炒饭的口感和营养价值。通常会选择豌豆、胡萝卜、玉米、洋葱等多种蔬菜，切成小块后备用。

制作扬州炒饭时，先将鸡蛋煎熟备用，然后将火腿、虾仁和蔬菜一起爆炒，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。最后将米饭和炒好的配料一起翻炒，翻炒的时间要足够长，直到米饭和配料充分混合均匀，色香味俱佳即可出锅。

总的来说，正宗扬州炒饭的配料非常丰富，需要选择优质的原材料，才能制作出口感细腻、味道鲜美的扬州炒饭。