发酵粉是面包制作中重要的原材料，可以使面团发酵发酵，使面包口感更加松软。而发酵粉在面团发酵的过程中需要一定的时间和温度，这对于制作面包非常重要。下面我们来看看在18度下，发酵粉需要多长时间来发酵面团。

首先，我们需要了解一下发酵粉的工作原理。发酵粉中的酵母菌可以通过吸收糖分和产生二氧化碳来使面团膨胀发酵。而在温度为18度时，酵母菌的活性相对较低，需要较长的时间来达到理想的发酵状态。

一般来说，在18度下，发酵面团需要约2-3小时的时间。但是，实际的发酵时间还受到面团的大小、材料的种类和面团中的酵母含量等因素的影响。因此，为了确保发酵效果，我们需要密切关注面团的状态，以确保它达到了发酵的最佳状态。

在制作面包时，我们可以通过观察面团的大小和触感来判断它是否已经完成了发酵。如果面团体积增大了一倍以上，并且表面呈现出光滑的状态，那么面团就已经完成了发酵。此时，我们可以将面团进行下一步的加工，如揉面、分割、成型等。

总之，发酵粉在18度下需要约2-3小时的时间来发酵面团。但是，实际的发酵时间可能会因多种因素而有所不同，因此我们需要密切关注面团的状态，以确保它达到了发酵的最佳状态。