海鲫鱼和鲫鱼都是常见的煲汤材料，但它们的口感和味道有所不同。

首先，海鲫鱼肉质细嫩，肉质白嫩，口感清爽，适合煲清热解毒的汤品。而鲫鱼则肉质稍硬，但肉质鲜美，适合煲养颜补血的汤品。

其次，海鲫鱼和鲫鱼的配料也不同。海鲫鱼常常搭配清淡的蔬菜和中药材料，如黄瓜、白菜、枸杞等，可以有效清热解毒。而鲫鱼则常常搭配补血养颜的中药材料，如红枣、当归、熟地黄等，可以有效滋补身体。

最后，煲汤的方法也有所不同。煲海鲫鱼汤时，需要先将鱼肉清洗干净，去除鱼鳞和内脏，再将鱼肉和配料放入煲汤锅中慢火煲制，煲出的汤品清爽透亮。而煲鲫鱼汤时，需要将鱼肉和中药材料一起放入煲汤锅中，用文火煲制数小时，煲出的汤品鲜美可口。

综上所述，海鲫鱼和鲫鱼各有其独特的特点和适合的口味，选择煲汤的材料应根据个人口味和煲汤的目的而定。