生瓜炒着吃是一种非常常见的饮食习惯，但是很多人可能并不知道这种方式其实存在一定的危害。

首先，瓜类食物本身含有大量的水分，而且水分很容易挥发，如果将生瓜炒着吃，会导致其中的水分蒸发过多，使得瓜的营养成分流失严重。此外，瓜类食物中含有一些植物蛋白质和维生素，但是这些营养成分也很容易被破坏，导致其减少甚至失去。

其次，生瓜炒着吃还存在着一定的食品安全问题。瓜类食物中含有一种叫做黄瓜酮的物质，这种物质在新鲜的瓜中是不存在的，只有在瓜经过加热或者储存一段时间后才会产生。黄瓜酮虽然不是毒素，但是过多的摄入会导致中毒症状，如头晕、恶心、呕吐等。

最后，生瓜炒着吃还存在着一些消化问题。瓜类食物中含有一些纤维素，这些纤维素在生瓜中比较难以消化，容易造成胃肠道不适，如胀气、腹泻等。

综上所述，生瓜炒着吃虽然方便快捷，但是存在一定的危害。我们应该尽可能的选择新鲜的瓜类食物，并采用正确的烹饪方式，以保证其营养成分和食品安全。