茄子盒是一道口感酥脆、香气四溢的传统美食，制作简单，食材易得，深受广大食客的喜爱。以下是如何做出酥脆好吃的茄子盒的步骤和技巧：

步骤一：准备好所需食材。选用新鲜、有弹性的茄子，去皮后切成约3毫米的薄片。另准备好面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、油等。

步骤二：将切好的茄子片放入盐水中浸泡十分钟，然后取出，用厨房纸吸干水分，撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

步骤三：准备三个碗，分别放面粉、鸡蛋和面包糠。将茄子片先在面粉碗中轻轻裹上一层面粉，然后在鸡蛋碗中搅拌均匀后裹上一层鸡蛋液，最后在面包糠碗中裹上一层面包糠，使其均匀地裹在茄子片上。

步骤四：加热适量的油，待油温达到170℃左右时，将裹好面包糠的茄子片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

步骤五：将炸好的茄子片放在烤箱盘上，预热烤箱至180℃，将盘子放入烤箱中，烤10分钟左右，直至茄子片表面呈现出酥脆的金黄色。

步骤六：取出烤好的茄子盒，放入盘子中，配上适量蕃茄酱或辣椒酱，即可食用。

技巧：

1. 茄子片要切得均匀，厚度不宜超过3毫米，否则容易影响炸制的效果。

2. 在炸茄子片前，一定要将其在盐水中浸泡，这可以去除茄子中的苦味，同时也可以使它更加鲜嫩。

3. 炸茄子片时，要掌握好油温，不要过热或过凉，以免影响口感和营养。

4. 烤茄子盒时，要注意烤箱温度和时间，以免烤焦或过生。

茄子盒是一道美味可口的小吃，制作简单，口感酥脆，适合搭配蕃茄酱或辣椒酱食用。通过以上步骤和技巧，您一定可以轻松做出美味可口的茄子盒。