缝纫机跳针是缝纫过程中常见的问题，会导致缝纫不平整、线头断裂等情况。其原因可能有以下几个方面：

1. 针眼和针板不匹配。如果针眼和针板的孔大小不一致，就会导致针头在运行过程中被卡住或者弯曲，从而跳针。

2. 针头损坏。如果针头已经磨损或者弯曲，就会出现跳针的情况。建议定期更换针头以保证缝纫质量。

3. 线头张力不均。如果线头张力不均匀，会导致线头断裂或者缝纫不平整，从而引起针头跳动。

针头跳动的处理方法如下：

1. 更换针头。如果针头已经损坏，应该及时更换。

2. 调整线头张力。根据缝纫机的说明书，调整线头张力，使其均匀。

3. 调整针眼和针板。如果针眼和针板不匹配，应该更换合适的针眼和针板。

4. 清洁缝纫机。定期清洁缝纫机，清除灰尘和织物纤维，以保持缝纫机的正常运行。

总之，针头跳动是缝纫过程中常见的问题，需要及时处理，以保证缝纫质量。