隔水炖是一种比较常见的烹饪方法，它能够保证食材的营养成分不流失，并且能够将食材的口感烹制得更为鲜嫩。但是，有些人认为隔水炖的汤嘌呤会高，这究竟是真的吗？

汤嘌呤是一种在人体内能够转化为尿酸的物质，过多的摄入会增加尿酸的生成，进而引起痛风等疾病。那么，隔水炖的汤嘌呤是否会高呢？答案是不一定。

隔水炖的原理是通过将食材放入水中，然后将水温控制在一定的温度下，进行缓慢的烹饪。这样做的好处是能够让食材中的营养成分得以保存，同时也能够保证食材的口感。但是，如果在隔水炖的过程中，将食材煮烂了，那么其中的汤嘌呤含量就会增加。因为在煮烂的食材中，汤嘌呤会被释放出来，进入到汤中。

因此，如果想要避免隔水炖汤嘌呤含量过高的情况，可以注意以下几点：

1.选择新鲜的食材，避免使用过期或者是已经变质的食材。

2.控制火候，温度不宜过高，同时也要注意烹饪的时间，避免把食材煮烂。

3.使用适量的食材，不要过度浸泡，这样能够控制食材中汤嘌呤的释放。

综上所述，隔水炖的汤嘌呤含量不一定会高，关键在于烹饪的方法和掌握好火候。只要注意以上几点，就能够做出口感鲜美、汤嘌呤含量适中的汤品。