蚝油金针菇是一道极其美味的菜肴，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一些蚝油金针菇的做法大全和家常窍门。

1. 清炒蚝油金针菇

材料：金针菇250克，蚝油适量，葱姜适量，盐适量，清水适量

做法：

1）将金针菇洗净，切去根部，切成两段备用。

2）锅中加入适量清水和蚝油，放入金针菇，加入葱姜，煮至金针菇熟透。

3）加入适量盐调味，翻炒均匀。

2. 蚝油金针菇炒饭

材料：金针菇200克，米饭400克，蚝油适量，盐适量，鸡蛋2个，葱姜适量，食用油适量

做法：

1）将金针菇洗净，切去根部，切成两段备用。

2）将鸡蛋打散，加入葱姜末，倒入锅中煎熟备用。

3）锅中加入适量食用油，放入金针菇，翻炒至金针菇软烂。

4）加入米饭，翻炒均匀。

5）加入适量蚝油和盐调味，继续翻炒均匀。

6）最后加入煎好的鸡蛋，再翻炒一会儿即可。

3. 蚝油金针菇炒牛肉

材料：金针菇200克，牛肉200克，蚝油适量，盐适量，葱姜适量，料酒适量，淀粉适量

做法：

1）将金针菇洗净，切去根部，切成两段备用。

2）将牛肉切成薄片，加入料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

3）锅中加入适量食用油，放入牛肉煸炒至变色。

4）加入葱姜末，翻炒均匀。

5）加入金针菇，翻炒均匀。

6）加入适量蚝油和盐调味，继续翻炒均匀。

7）最后加入适量清水，煮开后收汁即可。

家常窍门：

1）煮金针菇时不要加太多水，以免煮糊。

2）炒金针菇时需要先将锅烧热，加入适量油，再将金针菇放入，这样可以保证金针菇炒出来的口感更好。

3）在炒金针菇时可以加入适量的花椒和辣椒，这样可以增加口感和香气。

4）在炒饭时可以加入一些豌豆和胡萝卜丁，这样不仅可以增加口感，还可以增加营养。