自制酵素在近年来备受推崇，很多人都开始自己制作酵素，但是却忽略了自制酵素的危害性。自制酵素的危害性主要体现在以下几个方面。

首先，自制酵素的食用安全性难以保证。自制酵素的制作过程中，难免会受到外界环境和材料的污染。如果在制作过程中没有进行严格的卫生管理，就很容易导致酵素中含有细菌、病毒等有害物质，对人体健康造成威胁。

其次，自制酵素的成分难以控制。自制酵素的制作过程中，配料和比例都是根据个人的喜好和经验来定的，而这些因素都会影响酵素的成分和品质。如果制作过程中出现偏差，就很容易导致酵素中含有过多的某种成分，对人体健康造成危害。

再次，自制酵素的副作用难以预测。自制酵素的成分和品质难以控制，因此其副作用也难以预测。如果食用了不合格的自制酵素，就可能出现胃肠不适、过敏等不良反应，甚至对健康造成永久性的伤害。

综上所述，自制酵素的危害性是非常大的。为了保障健康，我们应该选择正规的酵素产品，而不是盲目自制酵素。同时，我们也应该注重饮食的多样性，适量摄入各种营养素，保持健康的生活方式。