四川酥肉是一道极具特色的川菜，它的制作方法简单，但是口感却非常丰富。下面我将介绍如何制作最好吃的四川酥肉。

首先，我们需要准备好瘦肉、鸡蛋、淀粉、盐、辣椒粉、花椒粉、料酒和生姜等食材。将瘦肉切成小块，用刀背拍打一下，使其更加嫩滑。

接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉、盐和料酒，搅拌均匀。将切好的瘦肉放入碗中，用手搅拌均匀，让每一块肉都裹上蛋液。

然后，将裹好蛋液的瘦肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。接着，在锅中放入适量的油，加入生姜和辣椒粉、花椒粉炒香，再将炸好的瘦肉块放入锅中翻炒均匀，让每一块肉都裹上香辣的调料。

最后，将炒好的酥肉装盘，撒上适量的葱花和香菜，即可食用。

这样制作出来的四川酥肉口感酥脆，香辣可口，肉质嫩滑，非常美味。如果您喜欢吃辣的话，可以适当加大辣椒和花椒的用量，增加辣味。