东莞米粉是广东省东莞市的一种传统特色小吃。它的香气和口感都非常好，深受广东人的喜爱。要想让东莞米粉煮出最好的味道，以下几点是需要注意的。

首先，选用好的米粉。好的米粉应该有一定的弹性，口感柔软，且没有异味。在购买时，应该选择有口碑的品牌或者是有信誉的商家。

其次，煮米粉的水要足够。一般来说，水的量需要比米粉的量多一些。在煮的过程中，要不时地搅拌，以免米粉粘在一起。

第三，加入适量的盐和油。在煮米粉的时候，加入一点盐和油，可以让米粉更加香滑。但是需要注意的是，盐和油的数量不宜过多，以免影响口感。

最后，配上适当的调料。东莞米粉的配料可以根据个人口味来选择，但一般来说，会加入一些猪肉、虾仁、葱花、蒜末、辣椒油等。这些调料的搭配不仅可以增加米粉的美味程度，还可以让米粉更加香辣可口。

总之，煮好东莞米粉需要注意选料、水量、盐和油的用量以及调料的搭配。只要注意这些细节，就能煮出一碗口感和味道都非常出色的东莞米粉。